Capaz de cozinhar com precisão vitualhas submersos em banho-maria ao longo do tempo, o sous vide é uma instrumento querida por muitos cozinheiros domésticos. No entanto, velejar no próprio dispositivo, sem mencionar todas as bolsas seladas a vácuo, pode ser complicado.
Cá está uma coleção de aplicativos para ajudá-lo a aproveitar ao supremo seu sous vide e preparar refeições deliciosas e saudáveis.
O que é um Sous Vide?
Para cozinhar sous vide, você primeiro sela o maná a vácuo (normalmente em um saco plástico) e depois o cozinha em banho-maria mantido a uma temperatura muito precisa. Embora a técnica de cozinhar já tenha sido generalidade unicamente a chefs profissionais, uma recente proliferação de máquinas sous vide inteligentes para cozinheiros domésticos a tornou mais atingível para todos. Com uma das máquinas domésticas e uma seladora a vácuo confiável, qualquer pessoa pode produzir esses pratos.
Qual é o ponto de cozinhar sous vide? Ao controlar a temperatura com tanta precisão, você pode prometer que seus vitualhas fiquem muito cozidos em sua totalidade. Esta é uma boa notícia para quem teve a infeliz experiência de trinchar um pedaço de frango que ainda estava um pouco cru no meio. Por outro lado, é mais difícil cozinhar demais os vitualhas no sous vide, logo você não terá que lutar com um bife cozido demais novamente.
Embora seja ideal para cozinhar bifes, porco, frango e praticamente qualquer outra mesocarpo, o sous vide também é um magnífico recurso para cozinhar legumes e grãos. A temperatura de decocção precisa ajuda a fazer aspargos perfeitamente crocantes ou cenouras saborosas. Quaisquer que sejam suas preferências, você certamente encontrará muitos pratos criativos e deliciosos para cozinhar neste aparelho.
1. Anova Culinária
Oriente aplicativo gratuito oferece uma grande coleção de receitas, além de instruções passo a passo para fazer as refeições em seu sous vide. Você pode emparelhá-lo com um fogão Anova para cozinhar refeições diretamente do seu telefone ou simplesmente velejar pela seleção de receitas para uso em qualquer sous vide.
Navegue pelo Vivenda tela para recomendações de receitas de dar chuva na boca. Um número impressionante de pratos pode ser cozido no sous vide, incluindo mordidas de ovo, cenouras vitrificadas e costelas curtas.
o Guias, enquanto isso, oferecem instruções passo a passo para cozinhar mesocarpo bovina, aves, ovos, frutos do mar, cordeiro, porco e legumes. Se você quer fazer um bife perfeito ou um peito de peru, os guias detalham cada passo.
Download: Anova Culinária para iOS | Android (gratuito)
2. Cozinha da Rede Cevar
Oriente aplicativo querido e robusto também inclui uma seleção de receitas sous vide, incluindo sanduíches de bife e porco. Digite sous vide no Procurar guia para transfixar a seleção de receita.
A receita de jantar de bife sous vide orienta você no processo de fazer leste prato (junto com espinafre e cream cheese porquê seguimento perfeito).
Enquanto isso, o sous vide de frango vallee d’Auge é uma receita impressionante que fica pronta em murado de uma hora. Com peitos de frango, maçãs, chalotas e cogumelos, também é uma repasto saudável e saborosa.
Para muitos cozinheiros, as receitas de sous vide para iniciantes no aplicativo Food Network Kitchen são ótimas maneiras de testar seu dispositivo.
Download: Food Network Kitchen para iOS | Android (gratuito)
3. Gostoso
Faça mordidas de ovo caseiras, salmão e char siu no sous vide com receitas deste aplicativo. Navegue pela enorme lista de quase 1.000 receitas sous vide (e fotografias de dar chuva na boca) para encontrar toda a inspiração culinária que você precisa.
Yummly puxa pratos de blogs e sites de culinária. Ao tocar no Obter direções botão em uma receita, ele pode levá-lo a Salt Pepper Skillet, Platings and Pairings, ou muitos outros blogs. Isso também torna uma maneira simples de encontrar novos chefs e outros criadores culinários para seguir.
Graças ao grande volume de receitas neste aplicativo, você certamente encontrará dezenas de opções para suas próprias aventuras de culinária sous vide. Por que não fazer uma sopa de cenoura e gengibre ou um ovo escalfado?
Uma conta gratuita permite acessar muitas das receitas, enquanto uma assinatura paga oferece recomendações personalizadas, vídeos instrutivos e mais teor.
Download: Gostoso para iOS | Android (gratuito, assinatura disponível)
4. SideChef
Curry de couve-flor e panna cotta sous vide são unicamente algumas das receitas incluídas no popular aplicativo SideChef. Se você já é fã das receitas saudáveis do aplicativo SideChef e das opções de planejamento de refeições, também vai querer conferir a abordagem criativa da técnica sous vide.
Algumas receitas usam uma técnica de sous vide de ar, que oferece um decocção de precisão semelhante sem chuva. É uma opção em alguns aparelhos de cozinha mais recentes. Outros, porquê o frango inteiro sous vide, pedem o método tradicional. Se você tiver chegada a ambos os métodos de decocção, experimente para deslindar qual funciona melhor para você.
As receitas incluem instruções claras em foto ou vídeo, para que você saiba o que fazer em cada lanço do caminho. Você pode ver algumas receitas com uma versão gratuita do aplicativo, enquanto uma assinatura desbloqueia todas elas.
Download: SideChef para iOS | Android (gratuito, assinatura disponível)
5. Joule: Sous Vide por ChefSteps
Com vídeos instrutivos, guias de culinária detalhados e muitas recomendações de receitas, o aplicativo Joule é um recurso fantástico. A simples rolagem da seleção de receitas é suficiente para fazer você falir seu sous vide para o jantar (ou qualquer outra repasto).
Embora o aplicativo seja projetado para jungir com produtos da marca Joule, você pode usar os guias de receitas e recomendações de temperatura para qualquer dispositivo.
Para iniciar, você pode pesquisar por tipos de vitualhas no Vivenda tela. Obtenha instruções para cozinhar mesocarpo bovina, cordeiro, caça, legumes e muito mais em cada seção. (A seção do jogo inclui uma receita para confit de esquilo, logo é seguro manifestar que leste aplicativo tem um pouco de tudo.)
Obtenha instruções abrangentes para fazer ovos Benedict, lentilhas beluga e até mesmo bok choy no método sous vide. É fácil se inspirar nas fotografias vibrantes e nas instruções simples e diretas para fazer cada prato.
Download: Joule para iOS | Android (gratuito)
Crie receitas incríveis de Sous Vide hoje
Se você estiver com vontade de salmão, bife ou uma deliciosa sobremesa, os aplicativos para receitas sous vide ajudarão a colocar seu dispositivo em bom uso. Você terá muitas ideias para sua próxima repasto em pouco tempo.
Barnabé Ferreira